La recolección se realiza cuando ha terminado el ciclo vegetativo en función de la época de plantación. La recolección del "ajo de Villena", comienza a finales de junio y termina dentro del mes de julio. Sólo en contadas ocasiones se prolongará hasta los primeros días de agosto.
Paco Marco recolectando ajos en Casas de Menor nº 88 (24-6-2019)
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