2012 JOAQUÍN CORTÉS SOLVES "LA NARIZ DE ORO"

José Joaquín Cortés Solves (natural de Villena)
NARIZ DE ORO 2012 ‘mejor nariz de la sumillería española’
 

Sommelier y consultor de empresas de hostelería y turismo.
Especialista en vinos, spirits, cocktails, habanos y asesor de eventos gastronómicos.
Licenciado en Derecho, Universidad de Valencia
Master en Gestión Internacional de Empresas, E.O.I. Sevilla.
Diplomado C.A.P., Universidad de Sevilla.
Actividades profesionales en la actualidad
Modesto Restaurantes, Sevilla ( desde el año 2000)
Rte. Modesto, Rte El Toboso, Rte La Judería, Asador Casa Modesto y Hotel Doña Manuela
o Director y sommelier Dpto. Alimentos & Bebidas
o Director Dpto. Comunicación & Recursos Humanos

o Director del Hotel Doña Manuela- Casa ModestoDirector y habanosommelier del Modesto Lounge Club- Pasión Habanos, Sevilla.
Especialista y experto formador en cata de vinos, spirits, cocktails y cigarros ( habanos), así como asesor y colaborador con diversas entidades y medios de comunicación ( Cope Sevilla) en el ámbito de la gastronomía y el turismo.
Formador homologado por el C.R.D.O. Jerez-Xérès- Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda)
Diplomado Técnicas de olfacción. Programa Ysios Elite por Alexandre Schmitt. Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela.
Consultor y formador en gestión de alimentos y bebidas, marketing y recursos humanos en hostelería y turismo ( C.E.A. Andalucía, Cámara de Comercio de Madrid …)

Vicepresidente y delegado de promoción exterior de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla.Reconocimientos y menciones como sumiller
- Subcampeón del Mundo y mejor sumiller europeo Habanosommelier World Contest 2010, celebrado durante el XII Festival Internacional del Habano, en La Habana ( Cuba).
- Certamen sobre habanos y destilados.
- Subcampeón Concurso de Sumilleres de Andalucía – F.A.S., 2009
- Ganador Concurso de Andalucía Origins by Schweppes de coctelería al gin tonic histórico
- Finalista por Andalucía Concurso Mejor Sumiller de España- U.A.E.S., 2009 y 2011.
- Subcampeón de España Concurso Habanosommelier, 2008 y 2009.

- Campeón de Andalucía y finalista nacional Certamen “Nariz de Oro” 2005.Servicios profesionales como sumiller, catador y formador
Análisis sensorial & tastings sobre vinos, destilados o spirits, nacionales e internacionales, cocktails y cigarros habanos, de entre un amplio catálogo de referencias a elegir.Introducción a la cata
Sentidos que intervienen en la cata
El protocolo de cata
Técnica del análisis visual
Técnica del análisis olfativo
Técnica del análisis gustativo
Técnica del análisis de la persistencia aromática
Técnica del análisis del equilibrio
Técnicas de armonías gastronómicas
Maridajes- armonías gastronómicas sobre cocina nacional e internacional. Catas comentadas.
Consultoría en eventos gastronómicos
Asesoramiento en elaboración y gestión de cartas de vinos, destilados y habanos
Dirigido a empresas, profesionales y particulares
Grupos concertados, movilidad geográfica absoluta y honorarios a convenir.
Visita su web-blog... JOAQUINCORTES

José Joaquín Cortés se hizo con el título tras dos emocionantes jornadas de competición, en las que han participado 62 sumilleres de toda España. Tan sólo seis sumilleres llegaron a la última prueba de la competición para enfrentarse a las ya míticas 5 copas negras.

JOAQUÍN CORTÉS SOLVES "NARIZ DE ORO 2012"

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